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基本情况
1、中心名称:食品科学与工程实验教学示范中心(省级实验教学示范中心)
2、批准时间:2009年
3、虚拟仿真实验教学中心的发展历程、建设概况
(1)发展历程
福建农林大学食品科学与工程学科源于1958年的原福建农学院园艺系食品加工专业, 2003年设立农产品加工及贮藏工程二级学科博士点,2007年设立“食品科学与工程博士后科研流动站”(福建省内唯一),2011年设立食品科学与工程一级学科博士点(福建省内唯一)。2012年学科最新学科排名,我院食品科学与工程学科在全国52所参评高校中排名第16,进入前30%,居福建省第一。
食品工程虚拟仿真实验室建设将《食品工艺学》、《食品工程原理》、《食品工厂设计》、《食品机械与设备》、《食品发酵工艺学》、《食品物性学》等知识为理论基础,以食品科学学院中试平台为实践平台,拥有丰富的实验教学资源,旨在造就一流的教学团队,培养一流的创新人才,获得一流的研究成果,将中心建设成为实验教学体系严谨、实验教学模式合理、实验教学技术先进、质量保障措施有效的重要实践教学基地,提升学生对教学知识点的掌握,提升对生产实习的认识;以此为创新创业教学平台,开设虚拟实验教学实验课,开展学生虚拟实验项目创新比赛。
(2)建设概况
1、初期建设目标及建设内容
建设食品工程原理虚拟实验平台和3条食品加工工艺仿真模拟平台:1、酸奶加工工艺仿真模拟教学体系,模拟内容为酸奶制作生产工艺,主要流程包括:牛乳净化,脂肪含量标准化,加配料,均质,灭菌,分装;可以做到按正确步骤开关相应的阀门、设备和仪表,贯通流程,了解工艺;2、浓缩菠萝汁工艺仿真模拟教学体系:模拟内容包括主要流程,如菠萝的清洗与选果、巴氏杀菌系统、热水加热系统、菠萝汁的真空脱气系统、菠萝汁的多效蒸发、菠萝的冷却收集杀菌灌装、CIP就地清洗系统;同时也做到按正确步骤开关相应的阀门、设备和仪表,贯通流程,了解工艺;3、啤酒发酵工艺仿真模拟教学体系:以图文介绍的形式展示啤酒发酵的相关知识,包括啤酒的特点、啤酒的历史、啤酒的营养成分、啤酒的不同种类和啤酒酿造的不同原料。通过食品工程原理虚拟实验平台,对食品工程原理实验进行认知实习与操作练习。
2、后期建设目标及建设内容
结合福建省地区资源特色,与当地食品龙头企业以及软件开发公司寻求合作方式,开发和应用更切合地方经济特色的模拟仿真实验软件,促进地方院校教学模式的转变,培养更加符合食品企业需求的高级创新创业人才。并借此平台申报国家级虚拟仿真模拟实验室,以提升学院办学水平,增加社会影响力。